Par Alain Fusion

Après avoir contribué à la création et au succès du Comptoir nippon le chef Chan installe le 17 décembre 2009 un restaurant de cuisine traditionnelle au wok, à l'enseigne In Wok.

Grâce à la cuisson au wok on se régale avec six produits que l'on accompagne selon ses goûts de six saveurs disponibles : le poulet, le canard, le boeuf, les crevettes, le saumon et les Saint-Jacques s'éveillent avec des sauces basilic, soja, curry, sour swett, spicy ou poivre.

Mais aussi les spring rolls poulet, boeuf grillé ou crevettes avec une sauce mayo spicy ou nuoc-nam ; les crevettes vapeur, les nems aux légumes, les raviolis frits au poulet, les gambas en tempura, la soupe japonaise miso homard, les salades thaï, le teriyaki de poulet avec une sauce soja caramélisée, le fondant de boeuf au wok, les nouilles sautées de crevettes avec brocolis oignons et soja, le poulet saveur curry Italian style avec des spaghettis sautés, ou les asperges diététiques à la vapeur.

Pour le dessert, les perles de coco, le flan thaï coco, la mangue fraiche, et le cheesecake au thé vert font plaisir.

Les portions sont généreuses, les saveurs et les parfums présents, la qualité des produits et le niveau des chefs placent le restaurant parmi les meilleurs du genre.

Le service des plats est fait en barquettes, sur des plateaux, en toute simplicité ; si cela se montre pratique et fun il n'empêche que ce style de présentation pénalise tout de même cette gastronomie de très haut niveau ; l'absence de bol ou d'assiette peut dérouter ; si les verres et les couverts sont en plastique, les serviettes en papier, les baguettes en bois sont réglementaires. Cet art de la table un peu sommaire n'est pas pas un obstacle aux plaisirs.

La décoration contemporaine fonctionnelle épurée, tendance design, de la salle bien éclairée, avec vue sur la cuisine et le travail des chefs est plaisante ; l'accueil souriant et le service délicieux sont appréciés.

Menus de 12,50 et à 17 €. A la carte compter de 7,50 à 10 € pour les saveurs au wok ; 8,50 à 10 € pour les teriyaki ; 8,50 à 9,50 € pour le Classic wok, et de 3,50 à 5 € pour les desserts.

Service tous les jours, de 11h30 à 14h45 et de 18h jusqu'à 22h30.

Les plats à emporter et le service de livraison sont bien pratiques pour les amateurs de gastronomie asiatique dégustée à la maison, ou au bureau.

Photos: 1 : Le cadre contemporain design épuré - 2 : Les Spring Rolls au poulet- 3 : Le fondant de boeuf au wok, le teriyaki au poulet, le poulet saveur curry Italian style avec des spaghettis sautés - 4 : Le cheesecake au thé vert - 5 : La salle du restaurant.

IN WOK
24, rue Brey
75017 Paris
Tel : 01 56 68 00 68