Le Moderne - ex-cafe Moderne

La transformation de cet établissement repris pendant l'été 2008 par Frédéric Hubig se concrétise avec l'arrivée à la mi-novembre 2008 du talentueux chef Jean-Luc Lefrançois en provenance de l'Astor et qui a travaillé avec Christian Le Squer, Dominique Bouchet, Michel Roth et Manuel Martinez.
· On vient se régaler avec les crevettes rôties à la poudre de thé Chaï et feuille à feuille de radis, le foie gras de canard aux fruits du mendiant, les noix de saint-Jacques rôties effeuillé d'endives aux éclats de noisettes, le filet de bar en croûte de pain d'épices mijotée de betteraves, l'épaule d'agneau confite à l'échalote grise, ou le filet de boeuf pané de poivre rare et son millefeuille de céleri rave.
· Pour le dessert, on se laisse tenter par le croustillant chocolat-noisette et sorbet passion, le mille-feuille classique à la vanille bourbon, ou la gelée d'agrumes à la fleur d'oranger et fromage blanc acidulé.
· Formule à 28Euro au déjeuner.
· Menus à 35Euro et 39Euro.
· À la carte comptez de 32Euro à 58Euro.
· Les vins, classés par ordre de fournisseur proposent de belles bouteilles et d'excellentes offres au verre.
· Service de 12h à 14h30 et de 19h jusqu'à 22h30 (23h jeudi, vendredi et samedi).
· Accueil aimable de Sébastien Maréchal et service délicieux.
· La salle est un long corridor lumineux avec vue sur une cour intérieure, l'immense banquette confortable court le long du mur où sont exposée des oeuvres d'artistes.
· Clientèle élégante et détendue de working-girls et de business-men voyageurs.
· Deux petits espaces sont privatisables.
· Quelques tables sont posées en terrasse.
· Réservation conseillée.
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· Lire l'article d'Alain Fusion et voir les photos du restaurant Le Moderne.