Sensing - Guy Martin

Ce beau restaurant est l'annexe du talentueux chef Guy Martin, qui exerce au Grand Véfour, le restaurant historique du Palais Royal.
· Le guide Michelin attribue une étoile en février 2011.
· Le restaurant Sensing est installé puis le 1er septembre 2006 dans les murs de l'ancien restaurant russe "Dominique" tout a été refait, à commencer par un décor épuré là, où jadis le Tout-Montparnasse artistique retrouvait les Russes Blancs en exil à Paris.
· Côté cuisine le chef Fabrizio La Mantia remplace depuis septembre 2011 Remi Van Peteghem.
· On se laisse tenter par l'assiette de snacking et on se régale avec la chair de tourteau au citron vert et légumes en aigre-doux, le turbot cuit meunière fenouil à la plancha et purée de topinambour, le veau de Corrèze polenta jaune ail et échalote confite, ou l'entrecôte de boeuf de Salers avec purée de pomme de terre et coeur fondant de moelle.
· Pour le dessert, on se laisse tenter par le millefeuille de poire et glace à la grappa, la mousse au chocolat coeur croquant sabayon au Porto et glace au Gianduia, ou le crémeux de moka glace au café et mousse de cappucino.
· Menus du déjeuner découverte à 35Euro et à 55Euro, avec vin, eau et un café ou thé.
· Menu du dîner à 75Euro, avec vin, eau et un café ou thé. Menu dégustation à 95Euro.
· À la carte comptez de 48Euro à 79Euro.
· Service de 12h à 14h et de 19h30 jusqu'à 22h.
· Accueil délicieux, service souriant et efficace sous la direction de de Sophie Jousseaume.
· Pour les vins, suivez les conseils d' Arnaud Kalicinsky.
· La décoration raffinée et moderne du restaurant Sensing est signée par Jérôme Faillant-Dumas ; les tables en sycomore, les sièges confortables, le comptoir en albâtre lumineux, la vitrines où les carafes Baccarat s'exposent, l'éclairage soigné, la décoration florale contribuent au chic contemporain tout en respectant le passé du lieu.
· Salle privatisable à l'étage.
· Réservation conseillée.
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· Voir le site du restaurant Sensing à Paris.
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