Le restaurant est fermé depuis le début mars 2009.
· Disponible uniquement sur privatisation pour le diner.
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· A partir du 30 mai 2009, tous les samedis Opération sandwiches de luxe de 12h à 21h.
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· L'ouverture du Nouveau Spring rue Bailleul 75001 est annoncée pour la fin de l'année 2009.
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· Installation en Octobre 2006 dans un minuscule local par un jeune américain de Paris, Daniel Rose un autodidacte converti à la gastronomie qui voit affluer tous les gourmands bien informés.
· La cuisine est ouverte sur la salle, comme dans un petit studio occupé par un ami.
· Menu unique pour chaque repas, à 42Euro, pour deux entrées, un plat et un dessert.
· Le repas est servi en même temps à toutes les tables, il faut venir à l'heure prévue.
· Ouvert pour le dîner, du mardi au vendredi inclus, de 19h30 jusqu'à 23h.
· Depuis septembre 2007, ouvert pour le déjeuner, jeudi et vendredi, de 12h à 14h.
· Accueil souriant et service délicieux.
· Pour obtenir une des huit tables, la réservation est obligatoire.
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· Lire l'article et voir les photos du Spring Daniel Rose.
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· Voir le Site du restaurant Spring.