Ouvert fin mai 2008 en lieu et place du QIN et sa gastronomie asiatique, ce restaurant préfigure la gastronomie du " Palace " du Faubourg Montmarte dont l'ouverture plusieurs fois annoncée est prévue pour le début de l'année 2009.
· En cuisine le talentueux chef Hervé Nepple disciple de Pierre Gagnaire, est assisté depuis janvier 2009 par Jean-Pierre Coroyer, un chef passé par La Maison Fournaise, Le Vivarois et la grande Cascade, nous fait découvrir le foie gras de canard au sel gris de Guérande, le tartare de Saint Jacques et gambas tièdies aux algues, le filet d'espadon grillé à la braise et sa marmelade de tomates, le blanc de volaille fermier et foie gras poché avec un palet de polenta sauce Mac-vin, le pavé de noix de veau rôti aux grenades et chair d'aubergines, ou le rare Black Cod mariné et caramélisé au soja d'épices avec son riz noir vénéré.
· Pour le dessert, Yvan Le Pape nous tente avec le Parfait glacé à la règlisse aux feuilles de tabac croquant, le croquant praliné à la gavotte avec une mousse au chocolat de Tanzanie et une glace au chocolat, ou le Parfait glacé à la menthe blanche en feuilletine de chocolat.
· Formule du déjeuner à 19Euro pour le buffet d'entrées et plat ou plat et dessert.
· A la carte, compter de 46Euro à 82Euro.
· Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 23h.
· Le cadre spectaculaire sur plusieurs niveaux ouverts, évoque un luxueux transatlantique blanc.
· Réservation conseillée.
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· Ecouter le portrait du chef Hervé Nepple par Thierry Bourgeon dans la Radio du Gout.
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· Ecouter le portrait du chef pâtissier Yvan Le Pape par Thierry Bourgeon dans la Radio du Gout.
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· Lire l'article de Philippe Toinard et voir les photos.
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· Lire l'artice de Pascal dans Restoaparis.
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· Lire l'article d'Alain Fusion et voir les photos.