Le Versance - Samuel Cavagnis

Ce restaurant du quartier de la Bourse remplace depuis 2006 le bistrot " Le Petit Coin de la Bourse".
· Venez découvrir la cuisine du chef Samuel Cavagnis, qui nous régale avec la mousseline de topinambour en raviole, le foie gras à la plancha et son crumble, les Saint-Jacques en croûte de noix pamplemousse et cébette thaï dans une sauce au vin jaune, la marmite de joue de lotte et coquillages au safran, le filet de Saint Pierre juste saisi et chou chinois, la joue de porc confite sur son mendiant et lard roquant, le ris de veau rôti et croustillant de citron avec haricots et son jus de veau au thym, la côte de veau pour deux avec sa Tatin d'endives, ou le carré d'agneau en croûte de gingembre avec sucrine et fèves au jus de viande.
· Pour le dessert, on se laisse tenter par la clémentine rôtie sur son sablé breton, la mangue confite avec granité de pêches de vigne et coulis de mangue à la verveine, ou la larme chocolat pralin sauce chocolat aux épices.
· Formule du déjeuner à 32Euro pour entrée et plat ou plat et dessert.
· Menu à 38Euro.
· À la carte, comptez de 40 à 83Euro.
· Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30.
· Accueil souriant et service délicieux.
· Décoration élégante des salles du rez de chaussée et de l'étage, mobilier confortable et arts de la table de bon gout.
· Petit salon privatisable à l'étage.
· Réservation conseillée.
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· Lire l'article d'Alain Fusion et voir les photos du Versance.