Sélection restaurant italien Bordeaux

La cuisine italienne, une expérience toujours différente

La cuisine italienne, délicate ou roborative ? Et pourquoi pas les deux ?
C'est qu'il existe en effet autant de préparations culinaires italiennes qu'il y a de régions. De la pizza rustique au risotto délicat, chaque région a sa cuisine, ses particularismes, ses restaurants, qui nous charment et nous nourrissent.

Cuisine italienne : rurale ou sophistiquée ?

L'alimentation italienne est un mixe de nourriture rustique, de terroir et d'alimentation issue des tables de la noblesse italienne, parmi les plus recherchée et sophistiquée de l'Europe. Cet acccord fait sa richesse, et son originalité. Ainsi de la pizza, pain recouvert d'huile et des restes de repas, issue de Naples, est devenue un élément phare de la cuisine italienne en France. Mais avez-vous souvent l'occasion de savourer de délicieuses pizzas à Paris ?
Les antipastis, légumes marinés à l'huile ou au vinaigre, sont les fleurons de cette alimentation d'origine paysanne. Le risotto, à la truffe, aux légumes, et aussi à la crème, acquiert ses lettres de noblesse.

Resto italien : Calabres, Abrizzes, Lombardie, ou Vallée d'Aoste ?

Les chefs italiens cuisinent de façon très différente en fonction de leurs origines géographiques. Si la salade de tomates, les tagliatelles arrabiata ou encore le risotto nous semblent indispensables, c'est qu'ils sont devenus au cours du temps des éléments d'identification de la culture italienne.
Pourtant toute une gamme de pâtes existent, différents types de pâtes longues, spaghetti, spaghettini, tagliatelles, lasagnes ; comme toute une variété de gnocchis, en fonction de la région, fabriqués avec de la semoule de mais, du blé ou de la pomme de terre.
Ainsi par exemple, chaque région a sa recette de soupe au pistou et aux haricots, la minestrone. Toujours différente suivant sa région d'origine, elle s'accommode tout aussi bien de riz, que de pâtes, ou de parmesan, de pistou de pesto, de lard frais ou de viande selon son lieu d'élaboration.

Elle se décline dans toute l'Italie depuis l'antiquité romaine, agrémentée d'une bonne tranche de pain maison.

Et pourtant, nous avons la possibilité de déguster tant d'autres recettes dans nos restaurants italiens : de la bagna cauda, pain à l'ail et aux anchois, au délicieux chocolat gianguja, en passant par les oriechiettes, ou encore les panzerotti (petits chaussons farcis à la viande ), de la farinata de pois chiches typiquement génoise au jambon de Parme...
Alors pourquoi ne pas en profiter ?
Ne tardons plus, allons tout de suite testez une nouvelle carte, de nouvelles recettes, et réveiller nos papilles dans les restos italiens !

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