Restaurant asiatique Bordeaux

Cuisine Asiatique : multiple ou unique ?

De la Thaïlande à la Chine, du Vietnam au Japon, de la Corée à l’Indonésie, du Laos au Cambodge, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, ils sont nombreux les pays dont l'art culinaire se recoupe sous le nom de gastronomie asiatique.

Issues d'une identité commune, caractérisée en particulier par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou de modes de cuisson tels que la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont aussi chacune leur style propre. La cuisine asiatique est une cuisine aussi variée et contrastée que l’immense territoire qu’elle recouvre.

Alors, qu’est ce qui représenterait le mieux la cuisine asiatique : le mélange sucré-salé, le mélange harmonieux de ses épices, ses modes de cuissons spécifiques, ses parfums multiples, la technique de découpe des aliments, ou la diversité de ses recettes ? Un peu tout ça : car il existe en effet autant de plats asiatiques, que de peuples et de territoires sur le continent asiatique !

Une Asie, des cusines

Littéralement   lieu où se lève le soleil, le continent asiatique est le plus grand continent du monde. Il regroupe quarante-sept pays et compte plus de quatre milliards cinq cent mille individus qui occupent un vaste territoire de 44 millions de km2... Une dimension qui en dit assez sur la pluralité des spécificités culinaires représentées sur cet immense continent terres et régions d'une infinie variété. Et cependant, nous ne connaissons bien souvent qu'une toute petite part de cette gastronomie, cantonnée au nems, à la salade de poulet, au curry thaï ou au canard laqué.

La   cuisine asiatique : une véritable philosophie

Aussi la gastronomie asiatique est plurielle, sophistiquée et savante. C’est un foisonnement de parfums, un mélange subtil des saveurs et des textures, qui sans cesse tend à un point d’équilibre ultime. Une philosophie culinaire, qui aspirerait à accorder ce qui s'oppose et créer une autre voie.

Pensons au mélange sucré-salé, à l’aigre-doux  : des alliances dont la combinaison harmonise et amplifie également ; ou encore aux riz vinaigrés, dont la caractère acide en révèle la texture. Car c’est aussi ça la cuisine asiatique, des textures de nourriture propres à cette cuisine, inhabituelles mais aussi   inatendues.

Noix de fleurs de lotus, filet de turbot, graines de pavot bleu, gambas, foie gras de canard mariné au saké, crevettes à la citronnelle, légumes croquants, esturgeon, volaille, ça vous parle ? Les plus aventureux se laisseront-t-ils attirer par une recette à base de méduse ? Laissez-vous surprendre. Vous ferez la découverte d' une cuisine asiatique savoureuse, autre et aussi gourmande, un véritable dépaysement.

Restaurant asiatique Bordeaux

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