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Cet hiver 2026, Florence Carcassonne dévoile un nouveau visage de Sivolière Hôtel & Résidence et accueille ZIA, la maison italienne contemporaine imaginée par Manon Santini et Rocco Seminara. Ensemble, ils donnent naissance à une nouvelle adresse appelée à devenir l’un des rendez-vous incontournables du Tout-Courchevel. Un lieu de vie ouvert sur la station, où clients de l’hôtel, propriétaires, habitués et visiteurs se retrouvent du premier cappuccino au dernier Negroni.
À Courchevel 1850, Florence Carcassonne cultive depuis plus de vingt ans l’esprit singulier de La Sivolière : un luxe discret, chaleureux, loin de toute ostentation, et cette sensation rare d’entrer dans une maison plus que dans un hôtel. Une philosophie qui a façonné la réputation de cette adresse confidentielle, où l’on revient autant pour l’atmosphère que pour le sentiment immédiat d’être « chez soi ».
À l’occasion de la métamorphose de Sivolière Hôtel & Résidence, Florence Carcassonne accueille Manon Santini et Rocco Seminara, créateurs de ZIA, avec lesquels elle partage une même conception de l’hospitalité : généreuse, élégante, vivante et profondément humaine. Après une première implantation au sein de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, ZIA choisit Courchevel pour poursuivre son histoire. Mais ici, il ne s’agit pas simplement d’ouvrir un restaurant d’hôtel. ZIA a été pensé comme une véritable destination, ouverte sur la station et vivant au rythme de Courchevel.
Au cœur de ZIA, il y a la cuisine de Manon Santini et Rocco Seminara. Un véritable binôme qui imagine et crée ensemble, avec une même vision de la gastronomie et de l’hospitalité italiennes. Chez eux, la cuisine ne se pense jamais seule : elle dialogue avec le lieu, le service, le design, la musique et l’atmosphère pour composer une expérience dans son ensemble. Leur carte célèbre une Italie solaire, généreuse et contemporaine, portée par des produits soigneusement sourcés, le goût du partage et l’énergie des grandes maisons méditerranéennes. Carpaccios, crudo, pizzette signatures, poissons, viandes, légumes de saison et assiettes à partager composent une cuisine vivante et généreuse où le produit reste le fil conducteur. Le soir, la carte prend une autre dimension. Produits d’exception, recettes emblématiques, viandes maturées, poissons et desserts signatures racontent les grands terroirs italiens dans une interprétation précise et résolument contemporaine.
Une cuisine pensée pour le partage, les grandes tablées comme les dîners plus intimes, et qui traduit leur manière très personnelle de recevoir : faire de la table le cœur d’une maison vivante. 
Sivolière Hôtel et Résidence ***** - 444, route des Chenus - 73120 Courchevel 1850 - Tél : 33 (0)4 79 08 08 33