Alain
Neyman
Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
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La nouvelle adresse « nature » de la Maison Kayser à Paris se situe dans le nouveau quartier d’Austerlitz, pour proposer la quête du naturel autour d’un pain à l’ancienne et d’une cuisine authentique à base d’ingrédients naturels. Pour Eric Kayser, la qualité passe par l’utilisation constante de produits les plus naturels possibles. Le pain des anciens, élaboré avec une farine de blé issue de semences paysannes à partir de farines ancestrales semi-complètes écrasées à la meule et de levain naturel, ce pain à l’ancienne est naturellement pauvre en gluten et riche en nutriments. Marie, cheffe de fournil et son équipe, donnent cette miche à la mie tendre et fondante en bouche et une croûte divinement craquante.
Chaque jour on trouvera un poisson, une viande et un choix de légumes et graines cuisinés selon l’arrivage du jour par Rosette Loko et son équipe.
10 euros l’assiette de viande ou poissons + sélection de légumes ; 13 euros avec dessert et boisson ; 8,5 euros le plat végétarien.
Côté desserts on pourra notamment se régaler d’une mousse au chocolat vegan. A Austerlitz on citera notamment les délicieuses brioches vendéennes vendues au poids, réalisées dans les règles de l’art
Ouvert de 7h à 20h du lundi au vendredi
Boulangerie Kayser Austerlitz - 15, avenue Pierre Mendès France - 75013 Paris - Tél : 01 44 24 35 16
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