Alain
Neyman
Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
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Le chef Thibaut Spiwack devient en janvier 2024 le chef du restaurant L'Envol de la Philarmonie de Paris. La cuisine est confiée à la cheffe Sarah Ledu.
Thibaut Spiwack détient 1 étoile Michelin plus 1étoile verte dans son restaurant Anona.
À la table de l’Envol, les petites assiettes à partager côtoient les plats plus traditionnels et des propositions plus luxueuses. Ayant à coeur de proposer une expérience gustative aussi inoubliable que dans un restaurant étoilé, l’Envol proposera des produits hauts-de-gamme mais accessibles, de saison et provenant de circuits courts, de préférence issus de l’Île de France. La truite (en Gravelax) vient de la pisciculture de la Villette, les champignons de Paris (en purée accompagnant les gnocchis de Pomme de Terre) d’Île de France. Paris et Province se retrouvent dans une assiette mêlant un ragout de lentilles beluga d’île de France, venus accompagner une poitrine de cochon du Tarn confite au romarin. Une carte courte aux options végétales.
Ouvert à partir du 22 janvier 2024, du mercredi au dimanche, de 18h30 à 23h.
[resto id="1295888457" text="Restaurant de la Philarmonie Paris"]- 6éme étage - 221, avenue Jean Jaurès - 75019 Paris - tel 01 71 28 41 06
[resto id="3757938768" text="Anona"]- 80, boulevard des Batignolles - 75017 Paris
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