Alain
Neyman
Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
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La Chef Stéphanie Le Quellec, déjà à la tête de son restaurant 2 étoiles "La Scène" et de sa "Maison de Cuisine MAM", retrouvera cet été la Méditerranée pour signer la carte de la plage Hyde Beach rattachée au Grand Hôtel de Cannes.
Situé sur le mythique boulevard de La Croisette, la plage privée du Hyde Beach Cannes et son ponton au-dessus de la mer invitent à profiter d’une expérience de détente (et de gastronomie) les pieds dans le sable.
Stéphanie Le Quellec, qui connaît bien la région pour y avoir exercé pendant près de 8 ans, renoue cet été avec sa Méditerranée adorée et sa cuisine du sud inspirée. Ici, dans ce terroir qu’elle a déjà exploré et apprivoisé, elle retrouvera ses producteurs de cœur et leurs merveilleux produits : fromages de chèvre de la région, tomates charnues, poissons de la côte et autres aromates du marché coloré de Forville, que la Chef s’attachera à sublimer à la carte du Hyde Beach Cannes.
Un shot de Côte d’Azur dans l’assiette, une cuisine authentique et sincère, essentiellement méditerranéenne, forcément délicieuse.
- Carte « Grignotages Hyde » servie non-stop de 11h30 à 22h30 :
Beignets croustillants et légers de fleurs de courgettes et légumes, aigre douce ; Tacos de loup sauvage et avocat ; Burger Croisette avec viande maturée et tomme de l’arrièrepays…
- Carte « La Table du Hyde » servie de 12h à 15h, puis de 19h à 23h30 :
midi et soir, Stéphanie Le Quellec mettra à l’honneur la pêche locale et ses trouvailles végétales : Tomates Pays et burrata crémeuse servie à la cuillère à accompagner de panisses ; Beaux légumes « Pays » de chez Jean-Charles Orso, cuisinés en cocotte lutée ; Fenouils rôtis relevés d’une douce harissa, sorbet aux herbes… Sans oublier les meilleurs Petits Farcis de la région. On y retrouvera aussi, à partager à deux et pour les grandes tablées, de belles pièces de viandes et poissons grillés, comme cette belle Côte de veau dorée au sautoir, asperges vertes et morilles en fricassée crémeuse, ou encore cette superbe Langouste grillée et sauce choron à l’huile vierge. En dessert, la cannoise viendra titiller la tropézienne dont elle est inspirée.
- Les paniers « Pic Nic » à emporter : 65 euros, à commander la veille.
- Menu « Mini Hyde », jusqu’à 11 ans : 22euros :
Aiguillettes de volaille croustillantes et pommes frites, ou encore Spaghettis tomate basilic.
Grand Hôtel de Cannes - La plage Hyde Beach Cannes - 45, boulevard de la Croisette - 06400 Cannes
[resto id="2187593362" text="La Scène"]- 32, avenue Matignon - 75008 Paris
[resto id="1483676526" text="Mam"] - 22, rue Fourcroy - 75017 Paris
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