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Alain
Neyman

Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
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L'info du 13 décembre 2021

Soutien au Foie Gras

Manifeste de Soutien à la filière française du Foie Gras - Un patrimoine culturel et gastronomique.
Reconnu Patrimoine Culturel et Gastronomique Protégé en France depuis 2006, le Foie Gras est mis à l’honneur par les grands chefs cuisiniers français et étrangers. Symbole de la haute gastronomie, le Foie Gras est l’ambassadeur de notre art de vivre, ainsi il participe au rayonnement de nos savoir-faire et de notre culture dans le monde entier.
Un mets d’excellence à préserver, face à :
- La décision de quelques maires de grandes villes, Strasbourg, Grenoble et Lyon - capitale de la Gastronomie, de renoncer au Foie Gras pour les buffets organisés par les collectivités territoriales dont ils ont la charge ;
- L’appel au boycott du Maire de Lyon qui dit vouloir proposer aux restaurateurs de renoncer à servir du Foie Gras dans leurs établissements ;
- La campagne de désinformation et l’instrumentalisation par l’association extrémiste végane Peta d’un symbole de la gastronomie française ;
- La nécessité de laisser au consommateur la liberté du choix des mets qu’il déguste dans nos établissements.
14 associations de chefs cuisiniers s’engagent à :
- Mettre à l'honneur le Foie Gras, source inépuisable d’inspiration culinaire, à l’occasion des fêtes puis tout au long de l’année,
- ÉCRIRE AUX MAIRES concernés pour leur proposer de reconsidérer leur décision,
- CONSTATER LA QUALITÉ des modes de production du Foie Gras en France en permettant à un ou plusieurs de leurs membres de visiter un élevage, un atelier de gavage, ou de transformation.
- ET APPORTER LEUR SOUTIEN À LA FILIÈRE DU FOIE GRAS FRANÇAIS
La liste des premiers signataires :
- Académie culinaire de France
- Académie nationale de cuisine
- Association Française des Maitres restaurateurs
- Club gastronomique Prosper Montagné
- Les Cuisiniers de la République Française
- Les Cuisiniers de France
- Les Disciples d’Escoffier
- Euro-Toques
- Groupement National des Indépendants hôtellerie & restauration
- Maîtres cuisiniers de France
- La Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France
- Les Toques Blanches
- Les Toques Blanches lyonnaises
- Les Toques Françaises

De plus, déjà plus de 200 élus de tous les territoires, maires, députés, sénateurs ont rejoint ce grand mouvement de solidarité en faveur du Foie Gras et de ses professionnels.