Alain
Neyman
Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
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Le restaurant Pagaille a ouvert ses portes en octobre 2023 à proximité de Montmarte, en lieu et place de La Cantine du 18. Le restaurant est entre les mains de Dorian Besson, Aurélie Cren et Fabien Gavard-Gaton. La cuisine est confiée au Chef Louis Robergeau qui a travaillé au Mirazur à Menton.
Selon la saison la carte annonce la soupe de crabe et boudin grillé relevé de chorizo et de Vermouth, le poulet fermier jaune et jus de crustacé, les ravioles de courge avec oeuf confit fumé ; pour le dessert, les fruits rôtis ou caramélisés, et les glaces turbinées maison, servies au café façon tiramisù avec un biscuit et du mascarpone, ou vanille façon affogato avec un espresso.
Ouvert tous les jours, midi et soir.
Pagaille - 46, rue Ramey - 75018 Paris - tel 09 78 80 89 42
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