Alain
Neyman
Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
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La Liste a décerné le prix spécial de la Meilleure ouverture de l’année - Pâtisserie 2025 au chef cuisinier Florian Barbarot et au chef pâtissier Pierre-Henry Lecompte, tous deux associés fondateurs de la pâtisserie Quelque part... La Matière. Un prix prestigieux qui récompense le travail de ceux qui font bouger les lignes de la pâtisserie mondiale et qui les inscrit aujourd’hui parmi les jeunes chefs les plus doués de leur génération.
Parmi les créations actuellement à l’affiche, on retrouve la rhubarbe, namelaka à la fleur de sureau et sablé ; la mousse de fraise, panacotta et financier aux petits pois et confit de fraises des bois ; la poire pochée dans l’esprit d’une tarte Bourdaloue, crème d’amande, sablé et pointe de jus de yuzu ; le crémeux praliné pistache, ganache à la pâte de pistache, fleur d’oranger et pointe de poivre vert ; la mousse de vanille de Tahiti, crémeux chocolat Tevenn, caramel de nori et croustillant sarrasin ; ou encore l’entremet décadent fenouil, chocolat et anchois, composé d’une mousse infusée au fenouil, d’un crémeux chocolat au lait et anis, d’un crémeux chocolat noir et anchois et d’un sablé cacao.
Une pâtisserie singulière qui ne manque pas d’audace.
Du mercredi au dimanche de 10h à 20h - Brunch du jeudi au dimanche de 10h30 à 17h30 - Goûter du jeudi au dimanche de 16h30 à 18h30.
Quelque part... La Matière - 48, rue du Faubourg Montmartre - 75009 Paris
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