Alain
Neyman
Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
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Le chef Antoine Westermann a choisi deux volailles d'exception, élevées dans le plus grand respect, que l’on pourra partager pour les fête de fin d'année, autour d’une belle table à la maison.
Ces volailles sont livrées rôties selon la technique développée par le chef triplement étoilé : pochées lentement au bouillon, puis rôties à la broche, servies avec leur jus déglacé au bouillon puis réduit. Elle sont livrées découpées, prêtes à réchauffer, carcasse comprise avec deux recettes pour accommoder les restes.
- La Poularde de Bresse
On aime la délicatesse de sa chair exhalant avec subtilité la richesse d’un terroir hors pair.
140 jours d’élevage - 2 kg environ - jusqu’à 6 personnes - 126 euros.
- Le Chapon Gaulois
On aime son côté rustique et sa peau croustillante recouvrant une chair naturellement juteuse.
280 jours d’élevage - 3 kg environ - jusqu’à 8 personnes - 170 euros.
Les volailles de fêtes sont en précommande dès le début décembre dans le site Le Coq Rico.
Le Coq Rico - 98 rue Lepic - 75018 Paris - tel 01 42 59 82 89
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