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Le chef cuisinier Wilfried Romain s’est associé au chef sommelier Rémi Badjoint pour ouvrir le restaurant Lava début mars 2024, dans le 5ème arrondissement de Paris.
Originaire de Metz, Wilfried Romain passé par les cuisines du Sur Mesure (Paris), du Baudelaire (Paris) ou encore du Borago (Santiago), l’ex Top Chef de la saison 13 y propose des assiettes bistronomiques de retour de voyage inspirées de ses souvenirs et de ses expériences en Asie et en Amérique latine. 
Originaire de Guyane, Rémi Badjoint a fait ses armes au Divellec (Paris), au Baudelaire (Paris) ou plus récemment chez Nomicos (Paris). Chez Lava c’est plus de 250 références qu’il maîtrise sur le bout des doigts, des grandes appellations aux vignobles plus confidentiels. Fort d'une curiosité sans limite, il propose avec expertise et malice des accords d’une grande justesse, même sur les ingrédients les plus inattendus. 
Le tout servi dans une salle qui aurait pu sortir tout droit de l’esprit de Pierre Soulages, imaginée avec l’architecte Maeva Trichereau, qui a recréé une ambiance organique et volcanique faite de jeux de textures et de matières, de contrastes forts et d’une palette de couleurs allant de la cendre à la terre brûlée, inspirée par les volcans et la lave. 
Autre surprise, enfin, le format bar à vins, de 16h à 19h, où se régaler de fromages de maîtres affineurs et de charcuteries de producteurs du Sud-Ouest, en sirotant plus de 50 références de vins au verre.
[resto id="1243557841" text="Lava"]- 9, rue de la Montagne Sainte-Geneviève - 75005 Paris.