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Alain
Neyman

Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
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L'info du 16 mai 2023

Menu à 6 mains chez Accents

Le dimanche 21 mai 2023, Ayumi Sugiyama et Romain Mahi du restaurant Accents 1 étoile, uniront leur talent à celui du chef Masaki Nagao du restaurant Duende 2 étoiles à Nîmes, le temps d’un repas. Ensemble, ils ont imaginé un dîner à six mains qui met à l’honneur l’association terre-mer, empreint de leur cuisine respective.
Chez Accents Table Bourse, du talent d’Ayumi Sugiyama, formée au Japon à l’art de la pâtisserie française, conjugué à celui de Romain Mahi qui a voyagé en Amérique latine puis officié dans de grandes maisons parisiennes, résulte une cuisine audacieuse et sincère.
Quant à Masaki Nagao, sa maîtrise de la cuisine française interprétée avec légèreté régale actuellement les clients du restaurant Vantre (Paris XIe).
La réunion de ces trois chefs liés d’amitié sera l’occasion de se délecter d’un menu décliné en 6 services, sans oublier les amuse-bouches.
MENU :
- Amuse-bouches : Bière blanche / œufs de hareng - Bouillon dashi / tartelette aux petits pois / tarama / ventrèche - Seiche / jambon - Vernis / rhubarbe / burrata / ricotta - Navet / pamplemousse.
- Entrées : Risotto de salicorne / persil / cresson
Huître / haddock / sarrasin / pomme
Ananas / whisky
Thon / abricot / roquette / tomate
Foie gras / homard / haricots / fraise Gariguette
- Plats :
Omble chevalier / canard mature / vin jaune / champignons fermentés
Tourte de ris de veau / anguille fumé / crème crue
Saint-Marcellin / andouillette / orange
- Desserts :
Ail noir / chocolat / olives taggiashes
Bulle de sucre / pamplemousse / amazaké / noix de cajou / orange.
Eau pétillante épicée.
Prix : 100 euros par personne hors boissons
Réservation obligatoire uniquement par téléphone : 01 40 39 92 88
[resto id="3631469923" text="Accents"] - 26, rue Feydeau - 75002 Paris
Portrait du chef Romain Mahi par Fabien Nègre