Alain
Neyman
Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
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Le chef 3 étoiles Guy Savoy publie le premier de 4 ouvrages de recettes de soupes, chacun consacré à une saison, le premier livre « Soupes de printemps » propose par exemple :
- une Soupe de petits pois à l’aneth glacé, œufs de saumon et petits pois en salade, qui devient « la terre et la mer en petits calibres » ;
- un Potage de courgettes jaunes et vertes, fleurs de courgettes à l’ail qui devient « Un arlequin est passé par là »,
selon les expressions inimitables de Guy Savoy, qui sait enchanter par les mots avant d’enchanter les assiettes !
Avec des intitulés qui sont déjà une gourmandise, c’est la réussite assurée auprès des têtes blondes auxquelles on dira désormais : « ne mange pas ta soupe si vite ! »
Edition Herscher - Tarif : 12 euros - Date de sortie : 10 mars 2021.
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