Alain
Neyman
Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
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Le chef Yannick Alléno chez Prunier met en avant la découverte des poissons oubliés, dans une nouvelle carte printemps-été et l’ouverture de la terrasse ensoleillée, pour plaire aux gourmets.
La Criée du restaurant Prunier met à l’honneur chaque mois, et pendant une semaine, un poisson délaissé des côtes françaises. C’est le chef Hendry Mezah Angwe, arrivé fin 2023 au sein des cuisines de Prunier par Yannick Alléno, qui travaille ces poissons.
Le Menu Déjeuner à 51 euros, propose en entrée un Sashimi de sériole à l’huile de sésame torréfié, un blanc de Saint-Pierre ou la criée du jour avec les poissons oubliés en plat. Le Menu Emile à 190 euros, présente en entrée l’emblématique OEuf Christian Dior, puis des fines tranches de bar en marinade, ensuite le pain de poisson croustillant et son caviar Baerii Prunier, un Blanc de Saint Pierre et son bouillon de céleri, un filet de rouget barbet, lard de seiche et jus rôti à l’encre. Enfin pour clôturer en beauté ce Menu Emile, Prunier par Yannick Alléno sert en dessert la rhubarbe confite accompagnée de fruits rouges.
[resto id="799400288" text="Prunier par Yannick Alléno"]- 16, avenue Victor Hugo - 75016 Paris - tel 01 44 17 35 85
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