Alain
Neyman
Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
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Cette année, Christophe Michalak souhaite présenter sa vision des grands classiques de la pâtisserie française et crée une collection « Tradition ». Tous les deux mois, une nouvelle pâtisserie emblématique des grands desserts traditionnels français est révélée à tous les gourmands.
En mai et juin 2019 Christophe Michalak a réalisé sa version très personnelle du « Colombier » à partir d’un pain de Gênes, un délicieux gâteau aux amandes. Cette base moelleuse et onctueuse est recouverte d’un confit de fraise ultra gourmand et d’une crème mouseline à l’amande, aérienne et douce. Le tout enveloppé d’une délicate pâte d’amande.
A partir du mois de juillet 2019, le Chef Pâtissier dévoile sa version de la « Tarte Tropézienne ». Créé par Alexandre Micka la Tarte Tropézienne est devenue un grand classique de la pâtisserie française, ce gâteau doit son nom à l’actrice Brigitte Bardot lors du tournage du film « Et dieu créa la femme ». Christophe Michalak dévoile une version très personnelle et revisitée de la Tarte Tropézienne qui se compose d’une brioche aérienne imbibée d’un sirop à la fleur d’oranger et d’un onctueux mélange de crème allégée au beurre et de crème pâtissière, le tout saupoudré de délicieux grains de sucre.
Voir le site et les adresses des boutiques Christophe Michalak.
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