Alain
Neyman
Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
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La Sivolière est l’institution la plus discrète de Courchevel depuis plus de cinquante ans. Ce luxueux chalet, skis aux pieds, reçoit ses convives chaleureusement dans ses 35 chambres, suites familiales et appartements, entièrement rénovés dans un style alpin revisité.
La Sivolière s’est notamment forgé cette réputation exclusive depuis que Florence Carcassonne y reçoit comme dans une maison de famille : c’était il y a 20 ans et, plus que jamais, cet anniversaire symbolise cette adresse confidentielle à la convivialité contagieuse grâce à la personnalité de « Madame ».
Florence Carcassonne a été une pionnière, à l’image de sa mère qui fut l’une des premières attachées de presse avec Monique Pivot, en devenant, en 1979, l’une des très rares femmes à diriger à l’époque un hôtel de luxe (Hôtel de la Trémoille à Paris). Elle a ensuite écrit sa carrière et forgé son expertise dans l’hôtellerie 5 étoiles.
Le parcours de Florence Carcassonne est impressionnant : passée par le George V, le Martinez à Cannes, le Royal Mansour de Casablanca, le Es Saadi de Marrakech, le Plaza Vendôme à Paris et bien d’autres palaces, elle a posé ses valises il y a vingt ans dans la plus feutrée des stations des Alpes françaises.
Hôtel La Sivolière *****
444, rue des Chenus - 73120 Courchevel 1850 - Tel : 33 (0)4 79 08 08 33
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