Alain
Neyman
Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
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Le journaliste gastronomique Jean-Louis Galesne nous fait savoir que Stéphane, enfant de Saint Germain des Près (il est né rue Mazarine), que l'on a vu dans différentes affaires du quartier ( il fut un temps directeur de La Méditerannée), vient de reprendre Touvabien, un petit bistrot qui aura vécu 18 mois sous cette enseigne et même mis en valeur dans le nouveau guide Pudlowski des Bistrots parisiens. Si le nom change, Le Pendule du Panthéon le chef lui est resté en place de même que l'ardoise et son registre bistrot.
Comme il est dit dans Le Guépard : il faut que tout change pour que rien ne change.
Le Pendule du Panthéon - 8, rue d'Ulm - 75005 Paris
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