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Et si le meilleur moment du voyage commençait avant même le départ ?
Avec son arrivée au Hall 2 de la Gare de Lyon, Will's Deli transforme la pause sur le quai en véritable rendez-vous gourmand.
Au menu : son célèbre pastrami fumé artisanal, mais aussi une sélection de sandwichs généreux dans la pure tradition new-yorkaise.
Des recettes signatures préparées avec des produits de qualité, à emporter facilement et à savourer confortablement installé dans le train. Parce qu'un bon voyage mérite un bon sandwich, Will's Deli signe une escale aussi rapide que délicieuse !
Une affaire de famille
Tout commence avec William qui découvre le smoked meat lors d'un voyage à Montréal au début des années 1990. Séduit par cette spécialité, il décide de la faire connaître en France. En 2012, il crée Will's Smoked Meat, un atelier spécialisé dans la fabrication artisanale de pastrami. 
Après avoir acquis une solide réputation auprès des professionnels, William décide de franchir une nouvelle étape : ouvrir en famille avec ses deux fils, Simon et Sacha, son propre Deli. 
Will's Deli ouvre ses portes rue Poissonnière, dans le 2ᵉ arrondissement de Paris.
Le concept est clair : recréer l'esprit des grands Delis de New York et de Montréal, tout en utilisant des produits français et une fabrication entièrement maison.
Contrairement à beaucoup d'établissements qui achètent leur viande déjà préparée, Will's Deli maîtrise toute la chaîne de production, ce qui est devenu sa signature.
Will's Deli est aujourd’hui une référence parisienne du pastrami, distribué dans de nombreux établissements, coffee shops et hôtels de luxe.
Chez Will's Deli, chaque envie trouve sa recette à tout moment de la journée.
Si le pastrami fumé artisanal fait la réputation de la maison, la carte rassemble également des sandwichs au pain bun, levain ou bagel, déclinés autour de la dinde fumée, de la truite fumée française ou d'une recette végétarienne. Une sélection qui conjugue la gourmandise et les saveurs à l’exigence de la perfection.
L'offre d’inspiration new-yorkaise se complète de bowls frais pour un choix plus équilibré. À la carte des desserts, les meilleures spécialités traditionnelles : carrot cake, muffin, brownie, cookie.
Willi's Deli : 28, rue Poissonnière - 75002 Paris et Gare de Lyon - Hall 2 - 75012 Paris