Alain
Neyman
Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
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A l’occasion de la sortie de son premier livre le chef étoilé Frédéric Simonin réafirme son engagement pour une gastronomie durable. Ambassadeur de Bleu-Blanc-Coeur l’association, qui milite pour "bien nourrir les animaux afin de bien nourrir les hommes", il a voulu un ouvrage qui n’est pas seulement un superbe livre de 80 recettes, mais aussi une volonté de montrer toute la chaine de production.
Le livre écrit en collaboration avec Patricia de Figueiredo met en avant 11 femmes et hommes engagés : des éleveurs, adhérents de Bleu-Blanc-Coeur, des MOF (Meilleur Ouvrier de France), fromager et boulanger, des dénicheurs de fruits et légumes de petits producteurs, un mareyeur. Autant de témoignages pour une gastronomie au plus près des producteurs.
Les magnifiques photos de Julie Limont subliment le livre préfacé par Joël Robuchon, par l’académicien Erick Orsenna, par le chef des cuisines de l’Eysées, Guillaume Gomez et par l’agronome Pierre Weil, président de Bleu-Blanc-Coeur.
Editions du Chêne - 322 pages - 45 euros.
[resto id="1560880852" text="Restaurant Frédéric Simonin"] - 25, rue Bayen - 75017 Paris.
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