Alain
Neyman
Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
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Les Résidents est conçu comme une table ouverte aux jeunes talents. A partir du mardi 7 juillet 2020, le chef Jared Philips se pose dans la cuisine du restaurat Les Résidents. Fils d'un fermier australien, Jared est un cuisinier amoureux du produit. L'illustration parfaite du slogan "de la fourche à la fourchette" et ça nous parle. Après avoir fait ses classes à Sydney, il rejoint Londres, et le restaurant Sketch de Pierre Gagnaire en 2010, où il arrive comme chef de partie junior pour gravir les échelons de la brigade et devenir sous-chef junior. Puis, il travaille auprès d'un autre fils de fermier devenu chef lui aussi installé à Londres, le portuguais Nuno Mendès, dont il sera sous-chef. Après une dernière expérience londonienne, il débarque à Paris en septembre dernier, en tant que sous-chef d'Hélène Darroze au restaurant Marsan.
Il propose son menu à partir de mardi 7 juillet et jusqu'au 31 juillet 2020 avec sa cuisine aussi végétale que gourmande plus son petit twist des antipodes et ce poivre de Tasmanie qu'il a dans ses valises.
Chefs en devenir ou chefs nomades, Caroline et Gauthier nous les font découvrir et nous dévoilent leur univers culinaire :
A déjeuner, du mardi au vendredi de 12h15 à 14h ; à dîner, du mardi au samedi de 19h30 à 22h30.
Restaurant Les Résidents - 78, rue de Lévis - 75017 Paris - Tél. + 33 1 43 80 40 36
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