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Le Cake au chocolat du Grand Hôtel du Cap Ferrat à la façon de Florent Margaillan, Champion de France des desserts 2011.
 INGREDIENTS :
 Pour l’appareil à cake :
- 115g de beurre pommade
- 250g de sucre
- 2 œufs
- 15cl de crème liquide
- 190g de farine
- 35g de cacao en poudre
- 5g de levure chimique
Pour la finition – le nappage :
Pour une finition moelleuse, faire un sirop vanille
- 100g d’eau
- 50cl de sucre
- 1 cc de vanille liquide
OU
Pour une finition hyper gourmande Nappage chocolat amandes ou noisettes :
- 200g de chocolat noir
- 25g d’huile
- 80g d’amandes ou de noisettes hachées
RECETTE :
Préparation de l’appareil à cake :
- Mélanger le beurre pommade et le sucre
- Ajouter les œufs et la crème liquide
- Ajouter ensuite la farine, la levure chimique et le cacao
Cuisson :
- Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé et y verser la pâte.
-Enfourner à 150°C pendant 1h15 environ
Finitions / nappage :
Finition au sirop vanille :
- Faire réduire dans une casserole l’eau, le sucre et la vanille liquide jusqu’à obtention d’un sirop
- Dès la sortie du cake du four badigeonnez le avec le sirop vanille
- Laissez refroidir avant dégustation
Pour une finition hyper gourmande :
- Faire fondre le chocolat noir dans une casserole
- Une fois fondu ajouter l’huile et bien le mélanger au chocolat
- Ajouter les amandes et /ou noisettes selon votre choix
- Réservez jusqu’à ce que le cake ait refroidi
- Positionnez le cake sur une grille et le recouvrir généreusement de ce nappage encore chaud
- Réservez au frigo 15/20 minutes et dégustez.