Alain
Neyman
Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
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Caroline et Damien ont ouvert le Café Fika à l'Institut Suédois. En Suède, traditionnellement, le fika est une pause pour se restaurer, qui se répète plusieurs fois par jour. Autrefois, il rythmait les longues journées de labeur dans les champs, car la courte durée de l’été imposait une grande productivité et ne permettait pas que l’on s’arrête pour se mettre à table. De la brioche le matin au réveil jusqu’à la collation du soir en famille en passant par la pause conviviale avec ses camarades, on pouvait faire jusqu’à sept fika par jour !
Ainsi, Caroline et Damien proposent, au cœur du Marais, un fika pour chaque heure du jour : pâtisseries et boissons chaudes le matin ; salades et tartines pour un déjeuner léger ; pauses gourmandes pour le goûter et apéro en fin de journée – toujours avec des produits frais de saison.
Depuis le 2 septembre 2022 : mercredi au dimanche de 10h à 19h (20h le vendredi).
Institut suédois - 11, rue Payenne - 75003 Paris - Tel 01 44 78 80 20
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