Alain
Neyman
Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
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La Brasserie Rosie propose un brunch dominical, de 11h à 16h. Les plats salés du brunch ont été imaginés par le chef de cuisine Denis Gamard et par son second Piotr Kubicki. Le chef nîmois reprend les grands classiques du brunch anglosaxon, comme les œufs Bénédicte ou les pancakes salés au bacon et œufs au plat. Les oeufs scotchés à la basque (Scotch egg à base de saucisse faite maison) et le boudin noir paradise (pommes de terre rissolées, boudin noir maison, sauce hollandaise, muffin anglais), permettent de ramener la tradition charcutière dans le brunch.
Le second de cuisine Piotr, propose une recette de sa Pologne natale, les pierogi au boeuf mijoté comme les faisait son arrière-grand-mère Genowefa tous les dimanches de l’année, une tradition familiale et joviale qu’il souhaite transmettre au sein de Rosie.
Le sucré, c’est le chef pâtissier Yohan David qui s’y colle, et on y trouve de moelleux pancakes à la mode de Bretagne avec du lait ribot et du sarrasin grillé, une brioche feuilletée servie avec une confiture de saison, une coupe ultra gourmande au chocolat, mais des recettes plus légères comme un chia pudding au lait d’avoine ou une salade de fruit dans un sirop à la menthe.
[resto id="1012105087" text="Brasserie Rosie"]- 53, rue du Faubourg Saint Antoine - 75011 Paris - tel 07 49 19 19 62
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