Alain
Neyman
Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
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Après avoir été remarqué dans Top Chef en 2023, Jean Covillault ouvre sa première résidence du lundi 12 février au dimanche 31 Mars 2024, avec Court-Bouillon à Paris.
Court-Bouillon est ouvert exclusivement le soir et accueille 20 couverts seulement. Avec une carte très courte, axée sur 3 entrées, 3 plats, un fromage et 3 desserts, le chef sert un menu à prix rond s'accordant avec de jolies bouteilles. Le menu évoluant régulièrement selon les arrivages, Jean peut mettre à sa carte une soupe à l’oignon, une terrine du moment ou encore un poireau sauce gribiche en entrée et un lapin à la moutarde, une blanquette de veau ou un pot-au-feu végétarien en plat. Pour le dessert, le gâteau au citron, la crème caramel ou encore le nougat glacé flirtent avec la tradition et l’esprit réconfortant que souhaite donner Jean.
Ouverture du 12 février au 31 mars 2024 - Du mardi au vendredi de 19h30 à 23h30.
Menu entre 25 et 30 euros.
Court-Bouillon - 149, rue Legendre - 75017 Paris
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