Alain
Neyman
Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
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Dans les 3 Vallées en Savoie, à Saint-Martin de Belleville, alors que la station-village vient juste d’ouvrir ses portes pour la saison d’hiver 2025, La Bouitte & sa Table "René et Maxime Meilleur" vit un moment singulier de son histoire. La troisième génération arrive au fourneau.
Restaurant étoilé depuis plus de 20 ans, Relais & Châteaux 5 étoiles et Entreprise du Patrimoine Vivant, avec l’arrivée de Calixte et Oscar Meilleur - les fils de Maxime et Delphine - un vent de continuité et de renouveau souffle sur la Bouitte et le Hameau Saint-Marcel. Si Calixte, 16 ans, en est à ses prémices, Oscar, 22 ans a déjà fait ses armes dans de belles maisons comme le Clos des Sens à Annecy, Plénitude à Paris, Flocons de Sel à Megève ou encore au Cheval Blanc à Courchevel. Et quelle belle histoire pour René et Marie-Louise, qui depuis 1976 et la naissance de La Bouitte, savourent l'épopée d'une vie tout entière.
De « la petite maison » des origines au chalet rêvé d'aujourd'hui, rejoints par Maxime et son épouse Delphine, René et Maxime ont conservé des plats emblématiques comme le Foie gras galette de maïs ou le Lait dans tous ses états, le pigeonneau, la cruche ou les biscuirons, réminiscence bonheur à toute saison.
La Bouitte - René et Maxime Meilleur
Hameau de Saint Marcel - 73440 Saint Martin de Belleville - Tél : +33 (0)4 79 08 96 77
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