Alain
Neyman
Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
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Slavik - Wiatscheslav Vassiliev, natif de Talinn en Estonie - (1920-2014), figure majeure du design et de l’art de vivre du XXᵉsiècle, auquel un hommage vient d’être rendu avec l’inauguration, le vendredi 2 octobre 2026, d’une place à son nom dans le 8ᵉ arrondissement au croisement de l'avenue Marceau et de la rue de Presbourg, collé au Drugstore Publicis.
Slavik a profondément renouvelé notre manière de penser et de vivre les restaurants, cafés, hôtels, commerces et lieux de fête.
En 1958, à seulement 38 ans, Slavik imagine pour Marcel Bleustein-Blanchet, Président de Publicis, les espaces, le mobilier et les décors du premier Drugstore Publicis des Champs-Élysées. Plus qu’un commerce, il contribue à inventer un lieu d’un genre nouveau, ouvert jusqu’au cœur de la nuit, où l’on pouvait manger, boire, acheter des livres, des disques ou la presse, se rencontrer et simplement passer du temps.
Slavik ne se considérait d’ailleurs pas comme un simple décorateur. Il préférait le terme italien d’ambientatore, celui qui crée une atmosphère. Il pensait les lieux dans leur globalité : architecture, circulation, mobilier, lumières, matières, mais aussi vaisselle, tenues des serveurs, sons et odeurs. Une approche étonnamment contemporaine, guidée par une ambition qu’il résumait d’une formule merveilleuse : « désaplatir le quotidien ».
Il imaginait ses établissements comme de véritables scènes de théâtre, où chacun devenait à la fois acteur et spectateur, et défendait l’idée de lieux d’« anti-solitude », dans lesquels on puisse venir seul sans jamais se sentir isolé.
Son œuvre est considérable. Slavik a signé l’aménagement de plus de 400 cafés, hôtels, restaurants et magasins, en France et à l’étranger. Du mythique Drugstore Publicis au Jules Verne de la Tour Eiffel, en passant par Le Dôme, L’Européen, Le Bistrot de Paris, Marius et Janette, Le Duc, Sir Winston, Zeyrer, ou encore la London Tavern, il a imposé pendant plusieurs décennies une manière nouvelle de penser les espaces et les atmosphères.
À travers Slavik se raconte finalement bien davantage que l’histoire d’un décorateur : celle d’un précurseur qui avait compris, avant beaucoup d’autres, qu’un lieu devait être pensé comme une expérience à part entière, capable d’agir sur notre manière de manger, de sortir, de nous rencontrer et de vivre ensemble.
Son épouse, Géraldine Cerf de Dudzeele, a consacré sept années de recherches à faire ressurgir son œuvre, son histoire et ses archives, travail qui a notamment donné naissance au très beau livre "Slavik - Les années Drugstore", publié aux Éditions Norma.
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