Alain
Neyman
Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
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Avec Brasserie Fougue, le groupe FUGA investit Beaupassage en septembre 2026, au cœur du 7ᵉ arrondissement, à deux pas du Bon Marché, et signe une brasserie parisienne de nouvelle génération : un lieu de vie ouvert du matin jusqu'à minuit, où chaque moment de la journée trouve naturellement sa place.
À la carte, les grands classiques français reprennent la tête d'affiche. L'œuf à la coque ouvre le bal dès le petit-déjeuner. Plus tard, la terrine de foie gras maison, la blanquette de veau à l'ancienne, la joue de bœuf braisée, les coquillettes jambon Comté, ou le magret de canard Apicius servi avec ses frites fraîches, rappellent pourquoi ces recettes traversent les générations sans prendre une ride. En dessert, l'île flottante au praliné noisette promet déjà de devenir l'incontournable de la maison.
Du lundi au vendredi midi, un semainier fait également revivre les grands classiques du patrimoine culinaire français, tandis que le « Menu Fougue » réunit les trois emblèmes de la maison : l'œuf à la coque, le magret Apicius et l'île flottante.
Brasserie Fougue - Beaupassage - 53, rue de Grenelle - 75007 Paris
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