Alain
Neyman
Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
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À Kayserberg, en Alsace, le Chef Olivier Nasti, 2 étoiles au Guide Michelin et Meilleur Ouvrier de France, a ouvert sa boulangerie le mercredi 17 août 2022.
Baptisée Levain, ce nouvel écrin situé Rue du Tir renferme tout un savoir-faire ancestral et la tradition du bon pain. L'amour de l'Alsace aussi. Ici, le Chef a fait le choix de ne travailler qu'au levain naturel aussi bien le pain que les viennoiseries et le kougelhopf, un défi de taille qui répond à son envie permanente de se dépasser.
Seul écart à la tradition, la recette de l'emblématique kougelhopf revisitée avec des amandes effilées et des raisins imbibés au marc de Gewurztraminer. Un régal pour le goûter.
Tous les pains sont vendus au poids, à partir de 10 euros le kilo, les viennoiseries, à partir de 2 euros pièce et le kougelhopf, à partir de 6 euros.
La boulangerie Levain est ouverte du mercredi au dimanche, de 8h à 12h et de 15h à 18h.
Boulangerie Levain - Rue du Tir, petite ruelle piétonne située à l’arrière du Chambard - 68240 Kaysersberg
[resto id="1348372422" text="Le Chambard"]- 9, rue du Général de Gaulle - 68240 Kaysersberg
Voir le Portrait du chef Olivier Nasti par Fabien Nègre
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