Alain
Neyman
Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
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Le chef Jean-François Rouquette présente au restaurant Sens, du Park Hyatt Vendôme, trois semaines inédites, sous le signe de la truffe noire en février, des fruits de mer en mars et des asperges en avril. Le menu "Truffes Noires" sera le premier d’une série de 3 menus entièrement repensés par le Chef. Un menu délicat, dont l’ingrédient phare a soigneusement été sélectionné dans le Vaucluse, parmi les plus nobles.
A la carte :
- Salade de haricots verts, truffes noires, fromage frais & échalotes roussies
- Noix de Saint-Jacques contisées, truffes noires, Comté & velouté d’herbes
- Risotto d’épeautre & sot l’y laisse à la truffe noire
Menu "Truffes Noires" du lundi 18 au vendredi 23 février 2019, de 12h30 à 14h30.
Park Hyatt Paris-Vendôme - 5, rue de la Paix - 75002, Paris - Telephone : +33 1 58 71 12 34
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