Alain
Neyman
Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
Lesrestos.com est un guide Mange In France.
Recevoir l'info du jour par email
Sous la houlette du chef Arnaud Donckele, le restaurant Hakuba est le résultat d’un quatre mains avec le chef Takuya Watanabe et d’une conversation sucrée avec le chef Maxime Frédéric.
Ce nouveau restaurant au rez-de-chaussée de Cheval Blanc Paris, invite à une immersion gastronomique dans un Japon ritualisé où la tradition, la justesse, l’authenticité et la sincérité sont les piliers des menus Omakase.
Les menus Omakase – signifiant "s’en remettre au chef" – reflètent l'envie de Takuya Watanabe d’offrir le meilleur de la gastronomie japonaise. Il est le garant de cet art culinaire dans sa plus pure expression.
Cuisine à quatre mains :
- Menu déjeuner "Shunkan" à 180 euros - ouverture du jeudi au samedi midi inclus.
- Menu dîner "Yume" à 420 euros - ouverture du mardi au samedi soir inclus.
Arnaud Donckele, avec sa culture des sauces, va chercher les saveurs à rehausser pour rythmer l'expérience. Bouillons, sushis, poissons crus ou caramélisés, soba, citron caviar, soit une kyrielle de matières et de textures qui viennent construire un menu tout en finesse.
Ouverture le mardi 5 mars 2024. Déjeuner du jeudi au samedi, dîner du mardi au samedi.
Hakuba Cheval Blanc Paris - 8, quai du Louvre - 75001 Paris - tel 01 79 35 51 20
Portait du chef Arnaud Donckele par Fabien Nègre
© LesRestos.com © 2000-2026. Photos et illustrations : droits réservés | Mentions légales