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Le français Guy Savoy, officiant à la Monnaie de Paris, est le meilleur chef du monde pour la huitième année consécutive, ex-aequo avec neuf restaurants américains, japonais ou chinois, a annoncé La Liste, dans son palmarès des 1.000 meilleurs restaurants du monde.
La gastronomie "se rapproche beaucoup du tennis", ose Philippe Faure, président et fondateur de La Liste, "classement des classements" gastronomique. "Pendant huit ou dix ans, ça ne se passe qu'entre trois ou quatre" restaurateurs, les Nadal, Federer ou Djokovic des fourneaux.
Le français Arnaud Donckele se distingue également, à la première place ex-aequo avec son établissement de Saint Tropez, La Vague d'Or, et avec, à la deuxième place, Plénitude, à Paris.
S'il y a une certaine "stabilité" du classement concernant l'Europe et les Etats-Unis, "ce qui bouge beaucoup, c'est l'Asie", souligne Philippe Faure, avec un restaurant hongkongais à la première place mondiale, Lung King Heen.
Le président et fondateur de La Liste souligne également "une poussée considérable de la Corée", connue superficiellement en France pour ses ramens. "J'ai vu des choses soufflantes", des chefs qui "veulent entrer dans l'élite gastronomique mondiale", s'enthousiasme-t-il. Deux restaurants coréens se placent ex-aequo à la huitième place, La Yeon et Mingles.
Le Japon, depuis longtemps réputé pour sa cuisine, est le pays le plus représenté dans le top 1000 de La Liste, avec 126 restaurants, suivi par les Etats-Unis (114 adresses).
La France ne compte que 11 restaurants classés mais se voit attribuer le prix d'honneur, qui récompense Georges Blanc, le célèbre ambassadeur de la volaille de Bresse, pour l'ensemble de sa carrière, et dont l'établissement de Vonnas pointe à la troisième place mondiale. 
Voir le Portrait du chef Guy Savoy par Fabien Nègre
Voir le Portrait du chef Arnaud Donckele par Fabien Nègre
[resto id="394700474" text="Restaurant Georges Blanc."]