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MANIFESTE DES PRODUCTEURS DE CAVIAR FRANÇAIS.
Les fêtes de fin d'année approchent à grand pas. Vous ferez peut-être le choix de ce mets d'exception qu'est le Caviar.  
Avec 43,5 tonnes de Caviar « Made in France » en 2019, l'hexagone s'impose comme le 3eme Producteur Mondial de Caviar, après la Chine et l'Italie. 

La filière agricole française du caviar, ce sont des centaines d’hommes et de femmes passionnés et engagés qui oeuvrent au quotidien pour perpétuer un patrimoine gastronomique séculaire et proposer un produit mythique.
Nos pisciculteurs ont développé un savoir-faire remarquable dans la reproduction et l’élevage des esturgeons. Or, et cela n’a rien d’anecdotique, il faut compter 10 ans de labeur et d’attention en moyenne pour obtenir une production stable de caviar !
Particulièrement sensibles aux enjeux durables, ils n’hésitent pas à prendre des engagements forts et à se doter de cahiers des charges rigoureux, tel que celui de la demande d’IGP Caviar d’Aquitaine : garantissant origine, traçabilité, respect de l’environnement et du bien-être animal...

MAIS NOTRE FILIÈRE FRANÇAISE EST MENACÉE.
La crise sanitaire et ses répercussions économiques ont un impact considérable sur la filière aquacole du caviar qui voit ses marchés privilégiés (restauration et tourisme) se fermer, alors que la concurrence des importations chinoises, elle, ne faiblit pas. La survie du secteur est en jeu et il y a urgence.
Pour vos repas de Fêtes, que vous choisissiez le caviar ou tout autre produit gastronomique, exigez les productions françaises. En les choisissant, vous contribuez à la défense de notre patrimoine, de votre patrimoine !

Plus que jamais, nous avons besoin de l'engagement de tous les responsables politiques, des acteurs économiques, des Chefs bien évidemment, mais également de la Grande Distribution et du Commerce de Proximité.
ET NOUS AVONS BESOIN, SURTOUT, DE L’ENGAGEMENT CITOYEN DES CONSOMMATEURS FRANÇAIS.