Alain
Neyman
Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
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Vendredi 4 novembre 2022, un dîner à 4 mains par les chefs Baptiste Renouard et Diego Gallegos se déroulera au restaurant Sollo à Malaga en Espagne (1 étoile Michelin et 1 étoile verte au même guide) pour sublimer le meilleur du terroir espagnol, représenté par la société familiale Osborne qui fête cette année ses 250 ans.
Un quatre mains "retour" aura lieu en France au restaurant Ochre à Rueil Malmaison début 2023.
Le chef étoilé Baptiste Renouard aura l'honneur d'assurer un quatre mains avec le chef étoilé Diego Gallegos et mettra en lumière deux produits d'exception espagnols : le caviar Riofrio, le seul caviar bio du monde et le porc ibérique de Bellota de la marque Cinco Jotas.
Le menu :
- Huîtres, émulsions de lait et caviar Riofrío écologique - Diego Gallegos
- Haricots verts au naturel, criste marine à l'huile de citrus, caviar Riofrío écologique - Baptiste Renouard
- Esturgeon confit, bouillon rustique de volaille et tendres pois chiches - Diego Gallegos
- Presa Cinco Jotas laquée au miso, grillée au binchotan, mousseline de maïs au curry, citron confit et pickles d'oignons doux au curcuma - Baptiste Renouard
- Mazamorra morada - Diego Gallegos
- Souvenir d'un chocolat chaud - Baptiste Renouard
Restaurant Sollo - Avenue del Higuerón, 48 - 29640 Fuengirola - Málaga
[resto id="2164478973" text="Restaurant Ochre"] - 56, rue du Gué - 92500 Rueil Malmaison - tel 09 81 20 81 69
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