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Alain
Neyman

Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
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L'info du 30 avril 2018

Déjeuner de Printemps à La Tour d'Argent

Pour le printemps, le chef étoilé Philippe Labbé du restaurant La Tour d’Argent propose sa nouvelle carte avec un menu autour du déjeuner :
- QUENELLE DE BROCHET, HOMMAGE AU CRAND-PÈRE
Çlacée dans un bouillon de canard acidulé, camouflage d'herbes, premiers légumes verts
- GROSSES ASPERGES BLANCHES DE LA FERME DE NOGARET
Lait caillé de chez Laurent Dubois et comté de chez Badoz, graines grillées 6 premières fleurs
- AILE DE RAIE BOUCLÉE DE PETIT BATEAU, CITRON DE MENTON
Câpres, amandes, salicornes, poudre de noisettes
- FILET DE CANETON
Rôti aux épices, crackers de canard, sanguette épicée, fumet de réglisse, oignons nouveaux caramélisés & panés au pollen, ruban, chutney de rhubarbe
- BANANE FRESSINETTE
Effeuillée, biscuit, caramel à l'essence de tanaisie, bavaroise épicée à l'anis, glace à la feuille de laurier, vanille glacée
- LAIT CRU ENTIER DF CHEZ LAURENT DUBOIS
Notre yaourt "nature" XXL Tour d’Argent
Menu à 105 euros - Réservation au 01 43 54 23 31
[resto id="1354447348" text="La Tour d'Argent"]- 17, Quai de la Tournelle - 75005 Paris