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Alain
Neyman

Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
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L'info du 18 décembre 2023

Changements au Louis Vins

Le restaurant Le Louis Vins a été repris début novembre 2023 par le chef Wilfried Romain aux côtés du chef Sommelier Rémi Badjoint.
Le Louis Vins fermera ses portes pour travaux début janvier 2024 le temps de se refaire une beauté et de changer d’identité pour laisser sa place au restaurant LAVA en février.
Le chef a travaillé avec Thierry Marx au Sur Mesure du Mandarin Oriental Paris, au Baudelaire Paris, ou encore au Borago à Santiago ; l’ex Top Chef de la saison 13 y propose une cuisine bistronomique aux influences voyageuses, inspirée de ses souvenirs et de ses expériences en Asie, en Amérique latine et aux quatre coins du monde.
Dans ses assiettes, les Saint-Jacques sont fumées au binchotan, les brocolis plongés dans sa déjà culte sauce 5C1M, le cochon du Perche est laqué au café et au piment, et le lieu jaune délicieusement confit dans une sauce Agedashi : dashi infusé au gingembre.
Originaire de Guyane, Rémi Badjoint a fait ses armes au Divellec à Paris, au Baudelaire Paris, et chez Nomicos à Paris.
Dîners du mardi au samedi de 19h à 22h30 - Déjeuners vendredi et samedi de 12h30 à 14h.
Bar à vins et grignotages du mardi au samedi après-midi de 16h à 19h.
[resto id="1731414088" text="Le Louis Vins - futur Lava -"] 9, rue de la Montagne Sainte Geneviève - 75005 Paris