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Alain
Neyman

Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
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L'info du 1 février 2023

Camille Saint-M'leux à la première place de S.Pellegrino® Young Chef Academy 2022-23

L'Institut Le Cordon Bleu Paris, premier réseau mondial d’instituts d’arts culinaires et de management hôtelier, a ouvert ses portes à la finale France du concours S.Pellegrino® Young Chef Academy 2022-2023 le lundi 30 janvier 2023. Cette occasion unique a permis de découvrir les talents de demain et pour les jeunes participants de concourir pour le titre de meilleur jeune chef du monde.
Parmi les 10 candidats qui se sont affrontés, Camille Saint-M'leux remporte la première place et représentera donc la France lors de la « Grande Finale » en octobre prochain à Milan. Camille Saint-M'leux est le chef du restaurant Villa 9 Trois à Montreuil 93100.
S.Pellegrino® Young Chef Academy 2022-23 : découvrir et valoriser les jeunes talents du monde entier.
Chaque année, ce sont des centaines de jeunes cheffes et chefs de moins de 30 ans qui candidatent à la S.Pellegrino® Young Chef Academy, une compétition gastronomique exceptionnelle à l’échelle mondiale durant laquelle chaque participant met son savoir-faire et sa créativité à l’honneur en présentant sa recette de Plat Signature. 200 talents à travers le monde, choisis lors d’un processus de sélection rigoureux supervisé par l'école de cuisine italienne ALMA, participent à une épreuve locale dans leurs pays respectifs.

Les 10 plats signatures des 10 candidats en lice lors de la finale France du S.Pellegrino® Young Chef Academy 2022-2023, organisée à Paris à l’institut Le Cordon Bleu le 30 janvier 2023, ont été testés et évalués par un jury d’exception dirigé par Christophe Bacquié, Président du jury (MOF et chef triplement étoilé du restaurant éponyme de l'Hôtel & Spa du Castellet) entouré de Stéphanie Le Quellec, Jessica Préalpato, Alexandre Mazzia et Adrien Cachot. À l'issue de cette compétition, Camille Saint-M'leux a décroché la victoire face à ses neuf concurrents grâce à son plat signature autour du paleron de bœuf à l'encre de seiche.

Voir le Portrait du chef Camille Saint-M'leux par Fabien Nègre.
[resto id="271468016" text="Le restaurant Villa 9 Trois"] - 71, rue Hoche - 93100 Montreuil