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Alain
Neyman
Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
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Benoît Castel, qui a été sacré meilleur pâtissier du monde 2026, installe sa quatrième adresse dans la rue Paul Bert avec son restaurant Benoît Castel Le 6.
Avec sa fille Margot, Benoît Castel ouvre une table boulangère, à la fois boulangerie, café et restaurant. On y vient aussi bien pour le croissant que pour déjeuner ou prendre son goûter.
On retrouve le fameux chou au chocolat 67 % de cacao, les croissants et pains au chocolat au beurre AOP, le carrot cake signature parfumé au mélange d’épices de Nomie (cannelle, gingembre, poivre de la Jamaïque, fève tonka, pointe d’anis vert et clou de girofle), le chausson garni d’une compote maison de pommes caramélisées, sans oublier l’incontournable pain du coin. Conçu comme une recette de pâtisserie, il réunit une foule d’ingrédients choisis avec soin : farines de meule et de seigle, levain, miel de forêt, sel fumé… Cuit au four à bois, c’est un pain de caractère, dense et reconnaissable entre tous.
Pour le déjeuner, deux possibiltés s’offrent à vous : emporter un sandwich préparé à la minute, ou s’attabler autour d’un bon plat chaud. Benoît et Margot Castel misent sur une cuisine simple et réconfortante, où les grands classiques rencontrent les souvenirs de leurs récents voyages à New York et à Copenhague.
Impossible de résister au smoked meat au pastrami de Will’s Deli, au tuna melt, au mac & cheese, au burgignon (un boeuf bourguignon revisité en burger) ou encore aux ribs caramélisés. En dessert, direction le comptoir des pâtisseries. Tartes aux fruits de saison, cheesecake new-yorkais et flan traditionnel à la vanille y tiennent la vedette.
Brunch samedi et dimanche.
Le Benoît Castel Le 6 est ouvert de 8h à 20h, sauf lundi et mardi.
Benoît Castel Le 6 - 6, rue Paul Bert - 75011 Paris - tel 01 86 04 09 52