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Alain
Neyman

Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
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L'info du 21 avril 2021

Beer District à Marseille

Paul Esperou du Tremblay, fondateur de Béer District (Béziers, Avignon, Nice, …) a choisi Yann Alexandre comme chef de sa nouvelle adresse à Marseille. Il avait ouvert son propre restaurant en Thaïlande et il souhaitait revenir dans la région où il a déjà résidé avec bonheur. Curieux, créatif, il a les atouts pour travailler une cuisine surprenante, au fumoir notamment.
Au menu :
- Burger pulled pork avec un pain brioché maison, porc effiloché fumé cuisson longue à basse température, poivron fumé, pickles maison et sauce barbecue maison.
- Pulled pork (180g) // porc effiloché fumé cuisson longue à basse température.
- Burger Veggie // Pain brioché maison, Galette patates douces et carottes braisées maison, poivron fumé, pickles maison et sauce barbecue maison.
- Burger Smokey Chicken // Pain brioché maison, Poulet fumé cuisson longue à basse température, poivron fumé, pickles maison et sauce barbecue maison.
- Smoked chicken // Poulet fumé cuisson longue à basse température.
- Burger pulled Beef // Pain brioché maison, Boeuf effiloché fumé cuisson longue à basse température, poivron fumé, pickles maison et sauce barbecue maison.
- Ribs de porc // Avec notre marinade à l'américaine et braisés au four.
Glaze (nappage) au choix : Miel / Moutarde / Spicy.
Accompagnement : Coleslow / Frites / Legumes braisés / Smoked Mac and cheese.
Dessert :
- Pommes braisées avec nappage caramel, beurre salé et coco.
- Banana cake avec nappage caramel, beurre salé et coco.
- Tiramisu ou pain perdu ou crème caramel.
Et avec ces plats la maison peut évidemment recommander des accords mets et bières avec les bières du moment. Des conseils qui peuvent selon les goûts se porter sur une rye smoked porter, bière brune au seigle et fumée, qui va rappeler le fumet de la viande ou à l'inverse sur une sournoise barrel oak, une bière acide vieillie en fût de chêne qui va mettre du peps dans ce menu déjà bien gourmand.
Ouvert à emporter, tous les jours, de 9h à 18h.
Beer District : bar traversant situé au 4, rue de la République et au 29, rue Reine Elizabeth - 13001 Marseille.