Alain
Neyman
Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
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La Compagnie des Courtiers Jurés-Experts Piqueurs de Vins de Paris, fondée en 1322 par Charles Le Bel, la Compagnie est une association reconnue d’utilité publique réunissant «tous les métiers du vin pour une compilation de différentes expertises».
Quelques dates :
- 1322 : L' ordonnance de Charles IV le Bel, acte fondateur, précise qu’il leur est interdit de se faire payer en vin.
- 60 ans plus tard, avec Charles VI le terme de Juré apparaît, il leur octroie le droit de porter épée pour se défendre des clients insolvables.
- 1691 : Louis XIV supprime tous les Courtiers du royaume... sauf ceux de Paris, premier bassin viticole de France pendant des siècles (42.000 hectares de vignes au 18ème).
- 1813 : Napoléon signe le décret instituant la Compagnie des Courtiers-Gourmets Piqueurs de Vins de Paris.
La Compagnie aujourd'hui :
- C’est la seule association à but non lucratif reconnue d'utilité publique dans le monde du vin.
- Ses membres actifs sont tous bénévoles et donc indépendants dans leurs missions. Ce sont des professionnels reconnus, ayant satisfait aux épreuves d’un examen soumis à l’agrément du Tribunal de Commerce de Paris devant lequel ils prêtent serment.
- La Compagnie effectue des expertises, des inventaires, dégustations et formations, l'édition de la fameuse carte des millésimes, l'organisation du concours des Lauréades® avec agrément ministériel.
- Elle est missionnée par des Tribunaux de Commerce, des administrations, des comités interprofessionnels, des commissions d’agrément, des concours nationaux.
Voir le site de la Compagnie des Courtiers Jurés-Experts Piqueurs de Vins de Paris.
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