Les infos

Alexandre Cammas communique.
C'est long, il y'a une approche d'écriture "inclusive', le site est en anglais parce que l'international c'est "so chic", mais depuis le début on aime bien Alexandre et le Fooding.

Cher.e.s ami.e.s,
Avant tout, désolé d’avoir dû adopter ce format newsletter pour vous écrire un mail aussi perso… Reste que, si vous souhaitez réagir, poser une question ou critiquer, vous pouvez néanmoins me « répondre » directement. On a vérifié, et ça a l’air de fonctionner.

Mais revenons à l'essentiel : dans un an, le Fooding aura 20 ans. Neuf ans d’insouciance enchantée, huit ans de maturation heureuse, et trois ans de recomposition prometteuse, avec Michelin, pour une nouvelle ambition. Plus internationale. Même si on y va mollo...
Car au Fooding, on a toujours pris notre temps. Raison pour laquelle, sûrement, on est nuls sur Twitter. Raison pour laquelle, aussi, on a quand même produit quelques idées durables en 19 ans d’agit’popote (1).

Ainsi, après avoir secoué le petit monde de la gastronomie avec notre guide France et nos événements internationaux à NYC, L.A., Milan, Bruxelles ou Paris, nous avons décidé, avec la complicité de Mastercard, de proposer une nouvelle méthodo pour célébrer chaque année les meilleures NOUVELLES tables du monde ! Notre parti pris ? Focaliser notre attention sur les « bistrots » (2), ces adresses hors format, plus pop, spontanées, accessibles et vivantes, où les jeunes générations de chefs, sommeliers, mixologistes et food entrepreneurs peuvent exprimer librement leurs talents…

Quelles sont les adresses les plus excitantes des 12-18 derniers mois dans les villes les plus gourmandes de la planète ?
Qui sont les jeunes/nouveaux talents à célébrer ?
Quels sont les nouveaux formats/concepts de « bistrot » les plus pertinents localement ?

Voilà le type de questions auquel aucun classement gastronomique international ne répond ; voilà le type de questions auquel nous tenterons de répondre avec Priceless Cities Best New Bistro.

Pourquoi un nouveau prix international ?
Tout simplement pour que vous puissiez foncer, yeux fermés et bouche ouverte, dans ce qui se fait de plus joyeux, de plus enthousiasmant, de plus prescripteur sur une année, dans votre ville ou celle des autres, en marge des classements ronronnants.

Pour cette première édition, nous démarrons avec quatre villes invitées : Londres, Mexico City, New York, Paris. Et bien sûr, nous voyons déjà plus grand. Mais chaque chose en son temps. Notre goût pour la transparence et la sincérité n’est pas négociable.
Ainsi, chaque « new bistro » sera visité anonymement, et les additions seront payées puis publiées – tous nos critères de sélection, scrupuleusement respectés par notre jury de « bistronautes", sont d’ores et déjà consultables ici : bit.ly/BNBFAQs

Enfin, pour que cette élection soit inclusive et participative, nous vous inviterons tous à prendre part au vote final, le 16 septembre, pour élire… votre Best New Bistro de l’année !
Il y en aura donc quatre en 2019. Un par Priceless City. Et vous pourrez même y réserver votre couvert le soir de la remise des prix !

Si vous en demandez encore, n’hésitez surtout pas à suivre le projet ici www.bestnewbistro.com et là : instagram.com/bestnewbistro Et à partager cette bonne nouvelle avec vos cercles d’amis.

Allez, c’est sûrement déjà trop long, je vous laisse à votre rentrée.
Merci encore pour votre fidélité,

Sincères dégustations
Alexandre Cammas

1. Entre autres : l’excellence « française » des chefs étrangers (Les Libres Echanges, 2018), l’affirmation des femmes cheffes (Le clan des madones, 2013), la cuisine faubourgeoise (La Revanche des Faubourgs, 2015), la cuisine dégenrée (La cuisine a-t-elle un sexe, 2014), l’avènement des « food courts » (prolongation naturelle des premiers Grand Fooding d’été 2003-2009), des foodtrucks (Les Délicatrucks et la Pompe à bulles, 2012), des « pop up restaurants » (Les Ebullitions perpétuelles, 2010), etc.

2. Désignant historiquement des établissements populaires et populeux, où prendre un verre ou un repas de manière informelle, le terme « bistrot » qualifie donc aujourd’hui ces adresses hors format, plus pop, spontanées, accessibles et vivantes, où les jeunes générations de chefs, sommeliers, mixologistes et food entrepreneurs peuvent exprimer librement leurs talents…