Alain
Neyman
Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
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Le vendredi 9 juin 2023 à proximité de Montpellier dans le restaurant Marcelle, restaurant gastronomique du Domaine de Verchant, le Chef des lieux, Alexandre Caillaud, reçoit le Chef multi-étoilé Nicolas Sale, 10e Chef du Ritz Paris, Chef de l’année 2017 par le magazine Le Chef, et juré en 2018 et 2019 de l'émission Top Chef sur M6.
Le Menu :
LA LANGOUSTINE : L'appât : Eau, pamplemousse, caramel d'ail ; A cru : Citron, caviar et poivre évolutif ; Poêler : Enokis à la pistache, émulsion coco-citron,
LA BAUDROIE : La queue au parfum de verveine, Petit pois et girolles, Bouillon d'aïgo boulido,
LE PIGEON : Rôti au thym, Navet caramélisé aux épices, Oignons doux au gingembre rose, Chou pointu laqué,
Cocktail signature : PETIT BEURRE Bourbon infusé au Beurre Noisette, Sucre Dulcita, Angostura Bitters,
LA TOMATE : En trompe l'oeil, Eau de tomate complètement givré, Vinaigre artisanal du Domaine de l'Oulivie,
LE MELON ET FENOUIL : En calisson végétal,
LA TOUCHE CHOCOLAT : En texture crémeuse, Meringue craquante et fondante.
Vendredi 9 juin à 19h30 - Prix : 130 euros hors boissons
Réservation tel 04 67 07 26 08
Domaine de Verchant - 1, boulevard Philippe Lamour - 34170 Castelnau-le-Lez
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