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Alain
Neyman

Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
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L'info du 2 septembre 2026

A Lyon Norbert Tarayre signe la carte de Brume

À partir du mercredi 2 septembre 2026, le restaurant Brume dévoile une carte imaginée par le chef Norbert Tarayre et réalisée quotidiennement par sa brigade.
Brume, restaurant bistronomique installé Place de la Bourse à Lyon, confie sa nouvelle carte à Norbert Tarayre. Le chef, connu du grand public pour son parcours en gastronomie et à la télévision, intervient en qualité de chef consultant : il signe la proposition culinaire, réalisée chaque jour par les équipes de Brume.
Le restaurant reste un établissement indépendant, porté par sa propre identité et sa propre brigade.
Une carte bistronomique, généreuse et contemporaine ; la nouvelle carte de Brume propose notamment :
- carotte râpée revisitée, spaghettis de carottes fermentées, bavaroise au carvi ;
- pain de brochet croustillant, velouté froid de courgette ;
- échine de porc basse température, pomme Anna, jus de cochon au foin ;
- saumon confit, poireau rôti, condiment moutarde fumée ;
- raviole de champignons sauvages, jaune d'œuf confit ;
- mousse chocolat chaud, glace vanille, sablé fleur de sel ;
- fllan aux pralines roses, glace à l'amande.
La carte compte également « L'Épicerie de Norbert », une sélection de plats de partage proposée de 19h à 22h, qui évoluera régulièrement : on y retrouvera par exemple une côte de bœuf maturée sauce béarnaise, l’épaule d'agneau cuite 12h jus au romarin, le homard entier rôti sauce américaine (les pinces en tagliatelles), ou encore le filet de bœuf sauce poivre en version individuelle.
Le menu-carte entrée / plat / dessert est proposé à 45 € midi et soir, complété par un menu déjeuner à 30 € (entrée/plat/dessert).
Brume - 45, rue de la Bourse - 69002 Lyon - tel 04 78 71 98 31