Depuis la mi-janvier 2008 le Bistro Poulbot remplace le Poulbot Gourmet grace à l'arrivée de Véronique Melloul qui a remis à neuf le cadre de bistrot du temps jadis.
Véronique est une excellente chef, passée aussi bien par les établissements de luxe de la Polynésie que par le Café de l'Homme à Paris ; la bonne nouvelle est qu'elle vient de se poser sur le chemin de Montmartre où elle mitonne les jolis plats de tradition agrémentés de quelques touches moderniste qui enchantent les gourmets.
La Chef nous régale avec la crépinette de pied de cochon bourguignone, le carpaccio de saumon et flétan et sa crousti-salade, la terrine de foie gras au Jurançon et chutney de fraises aux cèpes, le carpaccio de betterave et foies de volailles laqués, ou la tarte fine à la betterave.
Les plats annoncent à l'ardoise le pot au feu avec os à moëlle et sa crème de raifort, l'épaule d'agneau de Corrèze à la cuillere avec des cocos à la sariette, les médaillons de veau braisés à la vanille accompagnés de risotto et trompettes de la mort, le risotto de Saint Jacques langoustines et encornets dans une émulsion à la bergamotte, ou le pavé de cabillaud à la vinaigrette vierge et son gâteau de fenouil et poireaux.
Pour le dessert on se laisse tenter par l'Ile flottante crousti-fondante, le coulant au chocolat amer avec une crème à la vanille, le soufflé au whisky et mandarines avec une compotée de mangues, ou la brioche façon pain perdu au caramel laitier.
L'accueil et le service délicieux de Jonathan mettent tout de suite à l'aise. Suivez aussi ses bons conseils pour le choix des vins.
Le menu à 17 € est servi à midi et en semaine. Le soir, menus à 29 € pour entrée et plat, ou plat et dessert ; et à 34 € pour entrée, plat et dessert.
Le parking de la rue Custine est la providence des automobilistes.
Photos : 1 : La salle du restaurant - 2 : Le carpaccio de saumon et flétan et sa crousti-salade - 3 : Le pot au feu avec os à moëlle et sa crème de raifort - 4 : L'Ile flottante crousti-fondante - 5 : Jonathan et Véronique Melloul.
Bistro Poulbot
39, rue Lamarck - 75018 Paris - Tel : 01 46 06 86 00
