PORTRAITS DE CHEF PAR FABIEN NEGRE

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Hugo BOURNY
LUCAS CARTON

Troyen turbulent adoubé par des comètes au firmament, au Lucas Carton, dans une maison iconique aux boiseries Art Nouveau sculptées par Majorelle, là-même...

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Chen KUAN-LIN
LA TRABOULE

Taïwanais discret rompu aux maisons constellées, subtil technicien inspiré par l’horizon iodé formosan, Chen Kuan-Lin, à La Traboule, compose son irisation...

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Jean-Rony LERICHE
RESTAURANT LERICHE

Gamin survolté des faubourgs baie-mahaultiens, basketteur envoûté par la quintessence du goût caraïbéen, Jean-Rony Leriche, du tout-monde à...

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Mathieu VASTEL
BRASSERIE LEOPOLD

Vérotin circonspect, normand pincé de campagne cézanienne, second de belles maisons, Mathieu VASTEL, gouverne, aujourd’hui, l’allégorique brasserie...

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Chantel DARTNALL
CHATEAU DES TESNIERES RESTAURANT MOSAIC

Prétorienne sacrée au pays de MANDELA, aujourd’hui en son Château des Tesnières, Chantel DARTNALL, dans les pas de ces ancêtres huguenots bretons, touche par...

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Christophe CHIAVOLA
LE PRIEURE BAUMANIERE

Annecien baroudeur, perpignanais relax, entraineur exemplaire, Christophe CHIAVOLA, au Prieuré-Baumanière*, dans la surprise de la puissance corsée des jus,...

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Vincenzo REGINE
DOMAINE DES ANDEOLS

Affable ischiois, charmeur bruxellois, saturninois malicieux, aux Andéols, dans une folie à ciel ouvert parsemée d’œuvres d’art, entre platanes magistraux et...

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Xavier MATHIEU
HOSTELLERIE LE PHEBUS

Dans une majestueuse demeure en pierres sèches réédifiée sur des vestiges des Chevaliers de l'Ordre de Malte, en plein coeur du Lubéron, dans un parc de...

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Irwin DURAND
RESTAURANT IRWIN IRWIN DURAND

Latignacien fulgurant involuté à la joie épulaire, toulaudain au blase impeccable, Irwin DURAND, par un toupet haptique, théâtralise les locus solus de sa...

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Yoann NOËL
RESTAURANT LA PLAGE HOTEL DE LA PLAGE

Groisillon nantais, à l’Hôtel plonévézien de la Plage, chaumière érigée en 1895 à Sainte-Anne la Palud, Yoann NOËL exhausse...

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Sylvain SENDRA
FLEUR DE PAVE

Lyonnais aux itinéraires tôt constellés, toscan pavé d’une fleur dorée, voyageur lointain, -Pérou, Japon, Thaïlande, Qatar-, flamboyant de...

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René et Maxime MEILLEUR
LA BOUITTE RENE ET MAXIME MEILLEUR

A l’ombilic d’un village de la Tarentaise, à l’orée des Trois Vallées, dans un chalet féérique cinquantenaire, leur...

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Franck DEROUET
CLOS DES SENS

Arpajonais d’origine Saint-gemmoise, discret délicat, rêveur subtil, Franck DEROUET, par une écriture fluvio-lacustre végétale intense qui pare la...

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Éric PROWALSKI
LA ROTONDE DES TRESOMS

Haut-savoyard arcachonnais, émouvant apnéiste, sportif mentoré par des tempéraments, Eric PROWALSKI, dans un belvédère en lévitation, entrelace ses...

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210 portraits de chef

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Découvertes

Ouvert en 1905, AUX VINS DES PYRENÉES, ce bistrot et ancienne cave à vins,...

Le restaurant YAM' TCHA est installé dans le quartier des Halles depuis le 25 mars...

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